唯一能用于制药的蔬菜——芦笋

2019-1-9 16:22:11 人评论 次浏览 分类:行业新闻

芦笋是一种对于人体健康极好的食物,口味清淡,做法多样,营养丰富,是不少追求时尚和身体健康的饮食男女们餐桌上的宠儿。芦笋,学名石刁柏,英文名称Asparagus,是一种春天的蔬菜,多年生开花植物,属于洋葱类植物,现在归类于天门冬科中的石蒜属和天门冬属 (芦笋属)中。
芦笋原产于欧洲大部分地区,北非和西亚,是被广泛种植的蔬菜作物。在新西兰芦笋通常于初春播种,由于是草本植物的近亲,所以生长发育十分迅速,在春末夏初时就可以大量采收;所以,芦笋在新西兰的各大“菜市场”也会在11月底到1-2月份的时候大量上市。
 
芦笋是一种多年生草本植物,种植到100-150厘米高,具有粗壮的茎与多支羽毛状的叶子。而“叶子”其实针状叶状枝:它们是6-32毫米长,1毫米宽,并且4-15玫瑰状聚集一起。根系统是不定和束状根类型。花是钟形,绿白色至淡黄色,4.5-6.5毫米长,有六个花在底部融合在一起:它们可以单独或两个或三个以簇在小枝的连接处产生。它通常是雌雄异株,具有雄花和雌花在不同的植物,但时有发现两性花。果实为小的红色浆果6-10毫米直径,对人类是有毒的。
 
在中国大陆的华北地区,芦笋被称为“龙须菜”,早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”,称久服轻身益气延年。而在西方的欧洲,由于芦笋具有精致的外观、香味以及食用后的利尿特性,早已被用来作为一种蔬菜和药物。
 
芦笋怎么吃?
新西兰本地人通常生吃芦笋,或是将其削皮后蒸熟、煮熟、烤熟并辅以酱料、奶油、黄油或是奶酪碎食用;拌沙拉也是一种常见的做法,当然,生吃的芦笋要求是鲜嫩的小芦笋,如果生长周期过长或是比较靠根部的芦笋吃起来会比较“塞牙”。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
传统的中式芦笋烹饪最简单的方法就是爆炒,与百合或是蒜泥等混合略微炒熟,保持芦笋鲜嫩脆爽的口感的同时还有其它食材带来的淡淡香气,与芦笋独特的味道缠绕在一起让人胃口大开。经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
 
还可与玉米、虾仁一起爆炒,既保持了芦笋的独特味道,看起来还美观,让人食欲大增。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分齐全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
 
收割芦笋
当您享用餐桌上的美味芦笋的同时,您有没有想过它们是如何被收割的呢?由于芦笋一个晚上可以生长10-15公分之多,所以当温度条件合适的时候一夜之间田地之中的芦笋就需要大量的人手进行收割,否则,放在地里两三天就会迅速的变老丧失口感。芦笋又是一种非常“脆弱”的植物,其茎部饱含汁液非常的脆,所以使用机械收割不太现实。正由于此,芦笋农场主会在丰收季大量招收劳动力,而这些临时劳动力中很多都是持有“新西兰假日工作签证”、也就是来到新西兰WHV的华人朋友们。收割芦笋是一件非常辛苦的工作,要用刀按照规格不停地弯着腰从地里手工收割出来,所以当您购买和烹饪、食用芦笋的时候,不要忘记辛勤的WHV华人年轻朋友们,正是由于他们的劳动才能让我们在第一时间享用到芦笋这种蔬菜中的上品。
 
芦笋的对健康的好处
芦笋热量很低,钠含量也非常低,所以特别适合作为糖尿病人、肾病患者的食物;对控制热量摄入、减少体重方面,芦笋更是一种“圣品”。另外,芦笋还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素、烟酸、叶酸、核黄素等等;它还能增强胰岛素从血液中把葡糖运输进入细胞。
 
 
根据研究,芦笋中含有的生物活性成分在预防和治疗肿瘤方面有一定的疗效,其降血脂、保护血管的能力也是一流,还能够预防高血脂和心脑血管疾病。芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。需要注意的是,痛风和尿酸代谢异常的人群不适合食用芦笋,因为芦笋含有的嘌呤成分较多,会加重尿酸的代谢障碍。
 
对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
 
简而言之:芦笋的药用效果概括为:1 2 3 + 1 (即一减,二抗,三降,一壮;英文翻译为:LARI)一减:减肥;二抗:抗肿瘤,抗衰老;三降:降血压,降血脂,降血糖;一壮:壮阳。这些药用效果均得到医学验证,经国家卫生部批准,已经有几种以芦笋为原料的药品用于临床,均为处方药。芦笋也是迄今为止唯一能用于制药的蔬菜种类。

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